Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini einkochen – das klingt nach Sommer, Sonne und einem Hauch von mediterraner Leichtigkeit. Ich erinnere mich noch an den Duft der ersten selbstgemachten Sauce, der durch meine Küche zog: reife Tomaten, zarte Auberginen und frische Zucchini, die langsam in Olivenöl schmorten. Es war einer dieser Abende, an denen Kochen kein Muss, sondern ein echtes Vergnügen war.
Wenn ich heute Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini einkochen, ist es für mich mehr als nur Vorratshaltung – es ist pure Freude am Geschmack. Dieses Rezept vereint das Beste aus sonnengereiftem Gemüse mit feinen Kräutern und einer cremigen Konsistenz, die sich perfekt über Pasta legt oder als Basis für Lasagne dient.
Viele denken, Einkochen sei kompliziert, aber das stimmt nicht. Wenn man weiß, wie man Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini richtig einkochen kann, wird es schnell zur Lieblingsroutine. Das Geheimnis liegt in der richtigen Reihenfolge der Schritte, dem geduldigen Köcheln und einer Prise Liebe – genau das macht den Unterschied zwischen einer einfachen Sauce und einer Sauce, die du immer wieder kochen möchtest.
Mit diesem Rezept zeige ich dir, wie du Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini einkochen kannst, die wunderbar aromatisch, cremig und haltbar ist – perfekt für stressfreie Tage, an denen du einfach nur gutes Essen genießen willst.
INHALTSVERZEICHNIS
Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini einkochen – wunderbar aromatisch & schnell gemacht
Aromatische, mediterrane Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini einkochen – cremig, würzig und wunderbar haltbar. Perfekt zu Pasta, Aufläufen oder als Vorrat für schnelle Gerichte.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Total Time: 110 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Saucen
- Method: Einkochen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
2 mittelgroße Auberginen
3 Zucchini
2 große Dosen Tomaten
1 große Zwiebel
1 Gemüsebrühwürfel (nach Geschmack auch mehr)
3 EL Tomatenmark
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer
etwas Crème fraîche oder Crème légère (optional)
Olivenöl
frischer Basilikum
getrockneter Oregano
2 Knoblauchzehen (nach Geschmack auch weniger)
Instructions
1. Gemüse vorbereiten: Auberginen in Würfel schneiden, leicht salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Danach abspülen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Zucchini und Zwiebel würfeln.
2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten, dann Auberginen und Zucchini hinzufügen und leicht bräunen.
3. Tomaten, Tomatenmark und den Gemüsebrühwürfel dazugeben. Alles gut umrühren und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und Knoblauch abschmecken. Anschließend mindestens eine Stunde sanft köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig und aromatisch ist.
5. Sahne einrühren und nach Wunsch mit Crème fraîche verfeinern.
6. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und luftdicht verschließen.
Notes
Diese Tomatensauce schmeckt hervorragend zu Pasta, Aufläufen oder einfach mit Brot. In Gläsern abgefüllt hält sie mehrere Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 8
- Sodium: 420
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 6
- Cholesterol: 5
Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini einkochen – Gemüse vorbereiten und die Basis schaffen
Frisches Gemüse als Grundlage deiner aromatischen Sauce
Wenn du Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini einkochen möchtest, beginnt alles mit hochwertigen Zutaten. Frische Auberginen, knackige Zucchini und aromatische Zwiebeln sind das Herzstück dieses Rezepts. Schneide die Auberginen in gleichmäßige Würfel, bestreue sie mit Salz und lass sie etwa 30 Minuten ruhen. So verlieren sie ihre Bitterstoffe und werden später wunderbar cremig. In der Zwischenzeit würfelst du Zucchini und Zwiebel – sie sorgen für eine leichte, süßliche Note, die perfekt zu den Tomaten passt.
Nach dem Ruhen spülst du die Auberginen kurz unter Wasser ab und tupfst sie trocken. Jetzt duftet es schon mediterran in der Küche. Wenn du diese Aromen liebst, wirst du auch mein Rezept für Tomaten-Basilikum-Pesto mit frischen Tomaten genießen – es harmoniert hervorragend mit dieser Sauce.
Anbraten und Aromen aufbauen – der wichtigste Schritt beim Einkochen
Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf und gib die Zwiebeln hinein. Sobald sie glasig sind, folgen Zucchini und Auberginen. Brate alles gleichmäßig an, bis es leicht gebräunt ist. Durch das Rösten entfalten sich intensive Aromen, die deiner Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini später Tiefe geben. Dieser Schritt macht den Unterschied zwischen einer einfachen Tomatensauce und einem echten Geschmackserlebnis.
Ein guter Tipp: Verwende hochwertiges Olivenöl und lass dir Zeit beim Anbraten. Das Gemüse sollte leicht karamellisieren, bevor du mit den Tomaten fortfährst. Wenn du ähnliche mediterrane Gerichte liebst, schau dir auch den Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten an – dort findest du dieselbe sonnige Geschmackswelt.
Sobald das Gemüse goldbraun ist, hast du die perfekte Basis geschaffen. Jetzt kannst du die Tomaten aus der Dose, etwas Tomatenmark und den Gemüsebrühwürfel hinzufügen. Die Mischung beginnt zu köcheln, und genau hier entfaltet sich das volle Aroma – der Moment, in dem deine Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini eingekocht wird und den unverwechselbaren mediterranen Geschmack entwickelt.
So kochst du die perfekte Sauce – Aromen aufbauen & Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini einkochen
Die Basis verfeinern und den Geschmack vertiefen
Sobald dein Gemüse leicht gebräunt ist, beginnt der spannendste Teil: das eigentliche Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini einkochen. Gib nun die Dosentomaten in den Topf, rühre das Tomatenmark ein und füge den Gemüsebrühwürfel hinzu. Wenn du magst, kannst du einen Schuss Rotwein hinzufügen – er sorgt für Tiefe und ein leicht fruchtiges Aroma.
Lass die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, während du gelegentlich umrührst. Nach etwa 30 Minuten wirst du merken, wie sich die Textur verändert – die Sauce wird sämiger, und der Geschmack intensiviert sich. Genau das ist das Ziel beim Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini einkochen: ein harmonischer Einklang aus Säure, Süße und Würze.
Wer mediterrane Aromen liebt, sollte sich unbedingt das Rezept für getrocknete Tomaten ansehen – perfekt, um Gerichten wie dieser Sauce noch mehr Tiefe zu geben.
Langsam köcheln lassen – Geduld bringt Geschmack
Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Geduld. Lass die Sauce mindestens eine Stunde auf niedriger Hitze weiterköcheln. Nur so können sich die Aromen richtig verbinden, und du erhältst das typische, reichhaltige Aroma einer hausgemachten Sauce.
Währenddessen kannst du den Knoblauch pressen und kurz vor Ende hinzufügen, damit sein Geschmack frisch bleibt. Auch eine Handvoll Basilikum oder Oregano darf nicht fehlen – sie geben deiner Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini das charakteristische mediterrane Profil.
Ein sanftes Köcheln verwandelt einfache Zutaten in ein vollmundiges, duftendes Meisterwerk. Wenn du magst, probiere danach auch mein Rezept für Tomatensosse mit passierten Tomaten – eine einfachere Variante mit ebenso viel Geschmack.
Zum Schluss reduzierst du die Hitze und lässt alles langsam eindicken. Du wirst sehen: Sobald das Öl leicht an der Oberfläche schimmert, ist deine Sauce perfekt eingekocht. So gelingt das Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini einkochen jedes Mal mit vollem Erfolg.
Würzen, abschmecken & verfeinern – die Seele der Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini einkochen
Kräuter und Gewürze verleihen Charakter
Jetzt, wo deine Sauce langsam eingekocht ist, beginnt der Teil, der sie unverwechselbar macht: das Würzen. Eine gute Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini lebt von der richtigen Balance aus frischen Kräutern und würzigen Akzenten. Gib eine großzügige Prise getrockneten Oregano und frischen Basilikum hinzu. Diese beiden Zutaten betonen den mediterranen Geschmack und runden die fruchtige Tomate perfekt ab.
Vergiss auch den Knoblauch nicht – frisch gepresst verleiht er Tiefe und bringt einen warmen, herzhaften Ton in die Sauce. Wenn du Knoblauch liebst, wirst du auch mein Rezept für Mozzarella mit Tomaten mögen – ein herrlich einfaches Gericht, das perfekt zu dieser Sauce passt.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und lass die Sauce weitere zehn Minuten köcheln. So können sich alle Aromen miteinander verbinden und intensivieren. Dieser Schritt ist entscheidend, wenn du deine Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini einkochen möchtest, die nicht nur lecker, sondern harmonisch abgestimmt ist.
Sahne oder Crème – die feine, cremige Note
Für eine cremige Textur kannst du zum Schluss etwas Sahne oder Crème fraîche einrühren. Das verleiht der Sauce eine weiche, samtige Struktur und mildert die Säure der Tomaten. Wichtig ist, die Sahne erst bei niedriger Hitze hinzuzufügen, damit sie nicht ausflockt.
Dieser Schritt ist optional, aber er verwandelt deine Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini in ein echtes Wohlfühlgericht. Besonders gut harmoniert sie dann mit Pasta oder als Grundlage für Aufläufe. Wenn du nach weiteren Ideen suchst, wie du mediterranes Gemüse vielseitig nutzen kannst, sieh dir auch den Beitrag zu getrockneten Tomaten an – perfekt, um Gerichten noch mehr Intensität zu verleihen.
Zum Schluss nimm die Sauce vom Herd und probiere sie. Der Geschmack sollte rund, aromatisch und leicht süßlich sein. Jetzt ist deine Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini eingekocht – bereit, serviert oder in Gläser gefüllt zu werden.
Haltbar machen & servieren – die eingekochte Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini genießen
So machst du deine Sauce lange haltbar
Wenn du deine Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini einkochen möchtest, um sie länger zu genießen, ist das richtige Abfüllen entscheidend. Sterilisiere deine Gläser vor dem Befüllen gründlich, am besten im heißen Wasserbad oder bei 120 °C im Ofen. Sobald die Sauce noch heiß ist, füll sie bis knapp unter den Rand in die Gläser und verschließe sie sofort.
Stell die Gläser anschließend auf den Kopf, damit sich ein Vakuum bildet. Nach dem Abkühlen kannst du sie an einem dunklen, kühlen Ort lagern – so bleibt deine Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini mehrere Monate haltbar. Wenn du ein Fan von hausgemachten Vorräten bist, wirst du auch meine Anleitung für Tomatensosse mit passierten Tomaten nützlich finden. Sie zeigt, wie du ähnliche Saucen aromatisch konservieren kannst.
Für besonders lange Haltbarkeit kannst du die Sauce auch im Einkochtopf nochmals für 30 Minuten bei 90 °C erhitzen. So bleibt das Aroma intensiv und die Textur stabil. Achte darauf, die Gläser vollständig auskühlen zu lassen, bevor du sie einlagerst.
Serviervorschläge für vollen Geschmack
Diese Sauce ist unglaublich vielseitig. Sie passt perfekt zu Pasta, Gnocchi oder einfach mit knusprigem Baguette. Durch die Kombination aus Aubergine, Zucchini und Tomate entsteht ein kräftiger, harmonischer Geschmack, der mediterranes Lebensgefühl auf den Teller bringt.
Du kannst sie auch als Basis für Aufläufe oder Gemüsepfannen verwenden. Besonders in Kombination mit frischem Basilikum oder Parmesan wird sie zum echten Genussmoment. Wenn du Lust auf weitere leichte Sommergerichte hast, schau dir den Beitrag zu Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten an – eine frische Ergänzung zu deiner Sauce.
Deine Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini ist nun nicht nur fertig eingekocht, sondern bereit, genossen zu werden – aromatisch, cremig und voller Geschmack. Ein Klassiker, den du immer wieder neu entdecken wirst
Fazit – Das Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini einkochen ist ein Genuss, den du immer wieder schätzen wirst.
Das Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini einkochen ist mehr als ein Rezept – es ist ein Stück mediterrane Lebensfreude im Glas. Mit frischem Gemüse, Geduld und ein wenig Liebe gelingt dir eine Sauce, die aromatisch, cremig und vielseitig einsetzbar ist. Sie schmeckt zu Pasta, Reis, Aufläufen oder einfach mit frischem Brot.
Was dieses Rezept so besonders macht, ist seine Natürlichkeit. Du brauchst keine exotischen Zutaten oder komplizierte Technik – nur gute Produkte und die Bereitschaft, den Dingen Zeit zu geben. Jede Schicht Geschmack entsteht durch langsames Köcheln, jedes Aroma entfaltet sich auf natürliche Weise.
Und das Beste? Du hast nicht nur ein Gericht, sondern einen Vorrat, der Wochen überdauert. Wenn du das nächste Mal Lust auf etwas Herzhaftes hast, greif einfach zu deinem Glas Tomatensauce mit Aubergine und Zucchini – hausgemacht, ehrlich und voller Geschmack.
Für mehr Rezepte folgen Sie mir auf Pinterest
