Was ist der Unterschied zwischen Tomatensugo und Tomatensoße?

Der Hauptunterschied liegt in der Zubereitung und Intensität. Ein Tomatensugo Rezept Italienisch wird langsamer eingekocht, wodurch die Sauce dicker, konzentrierter und aromatischer wird. Eine einfache Tomatensoße hingegen ist meist dünnflüssiger und wird schneller zubereitet. Sugo ist also im Grunde die edlere, geschmacklich tiefere Variante – ideal für Pasta oder als Basis für andere mediterrane Gerichte.

Was versteht man unter Tomatensugo?

„Sugo“ stammt aus dem Italienischen und bedeutet „Saft“ oder „Sauce“. Ein Tomatensugo Rezept Italienisch ist eine langsam eingekochte Tomatensauce, die mit Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern verfeinert wird. Sie zeichnet sich durch ihre samtige Konsistenz und das intensive Aroma reifer Tomaten aus. In Italien gilt Sugo als Herz vieler klassischer Gerichte.

Welche Gewürze für Sugo?

Ein traditionelles Tomatensugo Rezept Italienisch kommt mit wenigen, aber hochwertigen Gewürzen aus: Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker sowie frische Kräuter wie Basilikum, Oregano und Rosmarin. Für eine pikante Note kannst du Chiliflocken hinzufügen, während ein Spritzer Balsamico oder ein Stück getrocknete Tomate für zusätzliche Tiefe sorgt. Wichtig ist, die Gewürze fein abzustimmen, damit der natürliche Tomatengeschmack im Vordergrund bleibt.

Welche sind die besten Tomaten für Sugo?

Für ein perfektes Tomatensugo Rezept Italienisch eignen sich vollreife Fleischtomaten oder San-Marzano-Tomaten besonders gut. Sie haben wenig Kerne, eine feste Struktur und einen ausgewogenen Geschmack aus Süße und Säure. Alternativ kannst du im Winter auch hochwertige Dosentomaten verwenden – wichtig ist, dass sie aromatisch und sonnengereift sind, um die typische mediterrane Note zu erreichen.

Tomatensugo Rezept Italienisch – Der authentische Geschmack Italiens

Name: Tomatensugo Rezept Italienisch: Unglaublich aromatisch & einfach gemacht
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 3 kg vollreife Fleischtomaten; 310 g Zwiebeln; 6 Knoblauchzehen (gepresst); 0,125 l Olivenöl; 1 Bund Petersilie; ½ Bund Basilikum; 3 Zweige Oregano; 1 Zweig Rosmarin; 2 Prisen Kristallzucker; Salz, Pfeffer

Tomatensugo Rezept Italienisch: Unglaublich aromatisch & einfach gemacht

tomatensugo rezept italienisch in obenansicht im buegelglas mit kraeutern

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Ein klassisches Tomatensugo Rezept Italienisch – samtig, aromatisch und perfekt abgestimmt. Mit frischen Tomaten, Kräutern und Olivenöl entsteht ein authentischer Geschmack wie in Italien.

Author: Anna Katharina
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Total Time: 50 Minuten
Yield: 4 Portionen 1x
Category: Soßen & Grundrezepte
Method: Kochen
Cuisine: Italienisch
Diet: Vegan

Ingredients

Scale

3 kg vollreife Fleischtomaten

310 g Zwiebeln

6 Knoblauchzehen (gepresst)

0,125 l Olivenöl

1 Bund Petersilie

½ Bund Basilikum

3 Zweige Oregano

1 Zweig Rosmarin

2 Prisen Kristallzucker

Salz, Pfeffer

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Instructions

1. Tomaten kreuzweise einritzen, 45–60 Sekunden blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, häuten und in grobe Würfel schneiden.

2. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch pressen. In Olivenöl glasig anschwitzen, dann Knoblauch kurz mitrösten.

3. Tomatenwürfel hinzufügen, umrühren und 15–20 Minuten einkochen lassen.

4. Kräuter fein hacken und kurz vor Ende einrühren.

5. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, optional 1 EL Olivenöl extra oder Chiliflocken hinzufügen.

6. Heiß in Gläser füllen, verschließen oder direkt servieren.

Notes

Dieses Tomatensugo Rezept Italienisch lässt sich wunderbar aufbewahren. In Gläser abgefüllt hält es mehrere Wochen. Ideal zu Pasta, Gnocchi, Pizza oder als Basis für mediterrane Gemüsegerichte.

Nutrition

Serving Size: 250 ml
Calories: 140
Sugar: 10
Sodium: 220
Fat: 8
Saturated Fat: 1
Unsaturated Fat: 6
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 12
Fiber: 3
Protein: 2
Cholesterol: 0

Find it online: https://vegetarischeessen.de/tomatensugo-rezept-italienisch/