Tomaten Basilikum Pesto mit frischen Tomaten: Das beste Sommerrezept, das du lieben wirst
Tomaten Basilikum Pesto mit frischen Tomaten – cremig, aromatisch und perfekt für den Sommer. Ideal zu Pasta, als Brotaufstrich oder Dip.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 15 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Pesto
- Method: Mixen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
500 g reife Tomaten
½ Bund frisches Basilikum
1 Knoblauchzehe
25 g Pinienkerne oder Mandeln
1 EL Tomatenmark
100 g Ricotta
120 g frisch geriebener Parmesan
200 ml Olivenöl (extra vergine)
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
1. Tomaten waschen, kurz blanchieren, häuten, vierteln, entkernen und grob zerkleinern.
2. Basilikum abspülen, trocken schütteln und grob hacken; Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Pinienkerne oder Mandeln in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
4. Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Tomatenmark, Ricotta, Parmesan, Pinienkerne/Mandeln, Zucker, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben.
5. Olivenöl zugießen und alles in kurzen Intervallen cremig pürieren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in saubere Gläser füllen und mit etwas Olivenöl bedecken.
Notes
Perfekt zu Pasta, als Brotaufstrich oder Dip für Gemüse.
Im Kühlschrank (mit Öl bedeckt) 5–7 Tage haltbar; portionsweise einfrieren möglich.
Für vegan: Ricotta/Parmesan durch pflanzliche Alternativen oder Hefeflocken ersetzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 80 g)
- Calories: 290
- Sugar: 2
- Sodium: 180
- Fat: 26
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1
- Protein: 8
- Cholesterol: 20