Wie lange hält sich der Pesto Salat im Kühlschrank?

Gut verschlossen hält sich der Salat etwa 2 Tage im Kühlschrank . Achte darauf, ihn luftdicht abzudecken, damit die frischen Zutaten nicht austrocknen. Vor dem Servieren am besten kurz auf Raumtemperatur bringen – dann schmeckt er wie frisch gemacht.

Kann ich den Parmesan ersetzen, um den Salat vegetarisch oder vegan zu machen?

Ja, das geht wunderbar! Für eine vegetarische Variante reicht echter italienischer Parmesan, da er ohne tierisches Lab hergestellt wird. Für eine vegane Option kannst du einen pflanzlichen Hartkäse oder Hefeflocken verwenden – sie bringen dieselbe Würze, ohne den typischen Geschmack zu verlieren.

Welche Nudeln eignen sich am besten für den Pesto Salat mit getrockneten Tomaten und Parmesan?

Am besten eignen sich kurze Nudelsorten wie Fusilli, Penne oder Farfalle. Sie nehmen das Pesto besonders gut auf und sorgen für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen. Wenn du den Salat optisch aufwerten möchtest, wähle bunte Pasta – das sorgt für eine noch sommerlichere Optik.

Pesto Salat mit getrockneten Tomaten und Parmesan

Name: Pesto Salat mit getrockneten Tomaten und Parmesan – Das beste Sommerrezept, das du lieben wirst
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 320 g Nudeln; 200 g Kirschtomaten; 60 g Rucola; 30 g Pinienkerne; 125 g Mini-Mozzarella; 100 g getrocknete Tomaten; 1 Knoblauchzehe; 50 g Parmesan; 40 g Pinienkerne; ½ TL getrocknete Chiliflocken; 2 EL Öl der eingelegten Tomaten; 120 ml Olivenöl; Salz

Pesto Salat mit getrockneten Tomaten und Parmesan – Das beste Sommerrezept, das du lieben wirst

Pesto Salat mit getrockneten Tomaten und Parmesan von der Seite fotografiert

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Dieser aromatische Pesto Salat mit getrockneten Tomaten und Parmesan vereint frische Zutaten, nussige Pinienkerne und cremiges Pesto Rosso zu einem perfekten Sommergericht – schnell, einfach und voller Geschmack.

Author: Anna Katharina
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Total Time: 25 Minuten
Yield: 4 Portionen 1x
Category: Salat
Method: Kalt serviert
Cuisine: Italienisch

Ingredients

Scale

320 g Nudeln

200 g Kirschtomaten

60 g Rucola

30 g Pinienkerne

125 g Mini-Mozzarella

100 g getrocknete Tomaten

1 Knoblauchzehe

50 g Parmesan

40 g Pinienkerne

½ TL getrocknete Chiliflocken

2 EL Öl der eingelegten Tomaten

120 ml Olivenöl

Salz

Cook Mode Verhindern, dass der Bildschirm dunkel wird

Instructions

1. Pinienkerne (40 g für das Pesto + 30 g für den Salat) in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.

2. Getrocknete Tomaten grob würfeln, Parmesan reiben.

3. Für das Pesto: Alle Zutaten außer Salz in einen Mixer geben und cremig pürieren.

4. Mit Salz abschmecken.

5. Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen und kurz abkühlen lassen.

6. Kirschtomaten halbieren.

7. In einer großen Schüssel Nudeln, Mozzarella, Kirschtomaten, Rucola, Pinienkerne und Pesto vermengen.

8. Gut durchmischen und servieren.

Notes

Du kannst den Salat lauwarm oder kalt genießen. Besonders lecker mit einem Spritzer Zitronensaft oder frischem Basilikum.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 420
Sugar: 3
Sodium: 280
Fat: 24
Saturated Fat: 6
Unsaturated Fat: 16
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 36
Fiber: 3
Protein: 14
Cholesterol: 12

Find it online: https://vegetarischeessen.de/pesto-salat-mit-getrockneten-tomaten-und-parmesan/