1. Die Bohnen putzen, waschen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, bis sie leuchtend grün sind. Dann abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Währenddessen den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

3. Die Haselnusskerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten leicht rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitelegen.

4. In derselben Pfanne Butter schmelzen. Danach den Knoblauch kurz (ca. 30 Sekunden) anschwitzen, sodass er aromatisch wird, aber nicht verbrennt.

5. Die Bohnen hinzugeben und unter gelegentlichem Wenden ca. 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann die Tomatenwürfel dazugeben und weitere 3–4 Minuten mitbraten.

6. Mit Meersalz, Pfeffer und nach Geschmack Zitronensaft oder frischem Thymian würzen. Alles gut vermengen.

7. Vom Herd nehmen, auf einer Platte anrichten, mit den Haselnüssen bestreuen und sofort servieren – als Beilage oder leichtes Hauptgericht.